Hallo Florian,
In Spanien sind Unterkünfte - unter anderen - in "Hotels" (können von 1 bis 5 Sterne haben) und "Hostales/Pensiones" (können von 1 bis 3 Sterne haben) gesetzlich geregelt.
Obwohl ein Minimum an Bestimmungen spanienweit gelten, werden diese Auflagen von den jeweiligen "Comunidades Autónomas' (so etwas wie die deutschen Bundesländer) bestimmt.
Der Hauptunterschied zwischen "Hotels" und "Hostales/Pensiones" ist die Auflage Speiseräume (sprich: Verpflegungsmöglichkeiten) anbieten zu müssen (Hotels) oder nicht (Hostales/Pensiones). So kann ein Hostal einen Speisesaal und die Möglichkeit Mahlzeiten einzunehmen haben, MUSS aber nicht.
Des weiteren, und je nach Kategorie (Sternen), ändern sich dann die Auflagen was, z.Bs. die Grösse der Zimmer anbelangt und deren Ausstattung, so wie Vorhandensein (und Ausmasse) von Aufenthaltsräumen, Speisesälen, Bars, Pools, etc., etc.. Dazu kommen dann noch Auflagen i. Bz. auf Serviceleistungen (Room-Service, etc., etc.).
@ Ale
A pro-pos HOSTAL LA GAVINA. Hier täuscht der Name (historisch bedingt). Dieses Haus hat - offiziell - die Kategorie eines 5-Sterne GRAND LUXE HOTELS.